【環(huán)球時報駐法國特約記者 董銘】作為法式生活代表的法棍面包，如今也開始“卷”價格，多家法國超市推出只需0.29歐元一大根的法棍面包，這激怒了傳統(tǒng)手工烘焙從業(yè)者。

據(jù)法國《費加羅報》9月1日報道，近日兩大連鎖超市集團奧樂齊和歷德推出了“0.29歐元”的特價法棍面包，此舉雖然讓更多顧客有了選擇便宜法棍的機會，卻讓傳統(tǒng)面包業(yè)從業(yè)者大為不滿。法國面包和糕點全國聯(lián)合會主席安拉克8月29日在電臺上公開抗議稱：“這是典型的低價傾銷！”

連鎖超市的低價法棍，的確對傳統(tǒng)烘焙行業(yè)造成了巨大的沖擊，根據(jù)法國一個消費者協(xié)會的統(tǒng)計，傳統(tǒng)面包店里的法棍一根均價為1.09歐元。安拉克表示，之所以會有如此大的價格差距，是因為面包店要遵循傳統(tǒng)的手工流程來制作法棍，“面包師需要更長的時間揉面，現(xiàn)場手工烘焙，僅發(fā)酵過程就需要幾個小時”，由此產(chǎn)生的人工費用“占到總成本的40%以上”。相比之下，超市供應(yīng)的法棍則是工業(yè)流水線的產(chǎn)物，“他們每小時可以造出1萬根法棍，而面包師每天只能烘焙出400到600根”。

歷德超市總監(jiān)布勞恩證實，他們供應(yīng)的法棍是自動化生產(chǎn)的。法國大型連鎖超市勒克萊爾也曾在2022年推出0.29歐元的特價法棍，其高層透露，大批量采購有助于降低價格，同時也會采用預(yù)制半成品來控制成本。

報道稱，對安拉克這些傳統(tǒng)面包業(yè)從業(yè)者來說，這些超市的法棍“摧毀了法棍價格體系”。好在傳統(tǒng)面包店仍然主導(dǎo)著法國人的生活，目前超市的法棍銷量只占到整個市場的9%。法棍作為最具法國特色的食物，深受法國人喜愛，據(jù)統(tǒng)計法棍每年產(chǎn)量多達60億根。近年來隨著原材料成本上升以及飲食習(xí)慣的改變，以法棍為代表的法式烘焙也在發(fā)生著變化。