英國《泰晤士報》11月22日文章，原題：英國人的蔬菜攝入量降至近50年最低水平 盡管知名廚師、營養(yǎng)學(xué)家和網(wǎng)紅都在大力推廣健康飲食，但如今英國人的蔬菜攝入量卻是50年來最低的。根據(jù)英國環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部發(fā)布的數(shù)據(jù)，2024年，英國人每周僅食用近1公斤蔬菜（不包括土豆），這個數(shù)字較1974年下降了約12%。同時，英國人食用蔬菜的類型也發(fā)生了巨大變化——卷心菜減少了80%，球芽甘藍(lán)少了87%，花椰菜少了40%，豌豆也少了74%，西葫蘆、黃瓜和蘑菇卻上升了。

英國名廚杰米·奧利弗今年9月出版的烹飪書重點(diǎn)介紹了多吃水果和蔬菜的益處。在他看來，如今的英國人吃得不夠好，“我們離泥土越遠(yuǎn)，就越不健康。我們要確保下一代在‘土壤’中成長，讓他們多吃營養(yǎng)豐富的蔬菜食品，才能創(chuàng)造美好的未來。”

專家們指出，水果和蔬菜富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，對長期健康至關(guān)重要。早在2003年3月，英國政府就發(fā)起了“每天食用5種水果蔬菜”的運(yùn)動，以降低人們患上心臟病、癌癥和糖尿病的風(fēng)險。但今年7月公布的全國飲食調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，英國只有不到1/5的成年人和1/10的兒童達(dá)成了目標(biāo)。然而，在奧利弗看來，這一目標(biāo)已經(jīng)過時，“我們每天需要攝入大約7—10種水果和蔬菜，才能真正改善與飲食相關(guān)的疾病?！?/p>

近日，權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》的報告顯示，“超加工食品”（指在已加工食品基礎(chǔ)上再次加工的工業(yè)食品）導(dǎo)致癌癥、糖尿病等慢性病大流行。

研究者認(rèn)為，這些“超加工食品”正在取代新鮮食物，因?yàn)槭称菲髽I(yè)把“追求利潤放在第一位”。人們開始呼吁英國政府對此類食品征稅并禁止投放廣告。營養(yǎng)師尼古拉·萊恩表示，“隨著超加工食品和方便食品的消費(fèi)量飆升，英國人吃菜少這一新聞并不令人意外?！彪S著天然蔬菜攝入量的下降，如今英國人的蔬菜和肉類超加工食品的消費(fèi)量猛增了720%和560%。與1974年相比，英國人的薯片消費(fèi)量平均增長200%，冰激凌消費(fèi)量猛增430%，披薩也大漲177%。萊恩指出：“如今各類即食食品，如薯片、巧克力棒和冰激凌等變得觸手可及，營銷力度也更大，這些食品包裝都被打造得美味誘人?！?/p>

英國專家亨利·丁布爾比表示，英國正在“陷入垃圾食品循環(huán)”。丁布爾比曾于2021年接受保守黨政府委托制定了一份國家食品戰(zhàn)略，旨在呼吁英國民眾將垃圾食品攝入量減少1/4，將蔬菜水果攝入量增加1/4，并將膳食纖維攝入量提高1/2。

丁布爾比警告稱：“這是我們食品體系的弊病——不健康食品既便宜又好吃，健康食品卻昂貴且難以獲得?！保ㄗ髡攥?shù)贍栠_(dá)·戴維斯，董銘譯）